Çayın sert tadını azaltmak ve ferah bir aroma kazandırmak için limon kabuğunun sarı dış kısmından küçük bir parça kullanmak öneriliyor. Limon kabuğu, içindeki uçucu yağlar sayesinde sıcak suyla temas ettiğinde çaya narenciye kokusu verir.

Limon kabuğunu kullanmadan önce iyice yıkamak ve beyaz kısmını mümkün olduğunca almamak gerekiyor. Beyaz kısım acı bir tat verebilir. Küçük bir limon kabuğu parçası kaynamış suya eklenip kısa süre bekletildikten sonra bu suyla çay demlemek tavsiye ediliyor.

Çayı uzun süre yüksek sıcaklıkta tutmak, tadının bozulmasına neden oluyor. Bu nedenle demleme tamamlandıktan sonra çayın sıcaklığı kontrollü tutulmalı ve yaprakların sudan erken çıkarılması gerekiyor. Limon kabuğunun verdiği aroma, özellikle beklemiş çayın burukluğunu hafifletiyor ve çayın tadını daha dengeli hale getiriyor.

Kabuğu kullanırken temiz ve sağlam limon seçmek, kabuğu ince bir şekilde soymak önemli. Genellikle birkaç santimetrelik ince bir parça yeterli oluyor.