Domates sosu hazırlamak için 4 kilogram salçalık domates ve 1 kilogram kapya biber kullanılıyor. Domateslerin etli yapısı sosun kıvamını artırıyor. Domates ve biberler yıkandıktan sonra sapları ve bozuk kısımları temizleniyor. Kabukları soyulmadan kullanılıyor, bu hem malzeme kaybını önlüyor hem de sosun dokusunu zenginleştiriyor. Kapya biberlerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra domateslerle birlikte iri parçalar halinde doğranıyor.

Doğranan sebzeler geniş bir tencereye alınıyor ve kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişiriliyor. Sebzeler kendi suyunu salarak yaklaşık 30 dakika boyunca yumuşayana kadar pişiriliyor. Pişirme esnasında karışım ara ara karıştırılıyor. Ocak kapatıldıktan sonra karışım yaklaşık yarım saat dinlendiriliyor.

Yumuşayan sebzeler blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getiriliyor. Elde edilen püre tekrar orta ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatılıyor. Daha koyu kıvam tercih edenler pişirme süresini artırabiliyor. Sos tamamen soğutulduktan sonra tek kullanımlık porsiyonlara ayrılıyor.

Porsiyonlama için dondurmaya uygun kaplar veya kilitli dondurucu poşetleri kullanılıyor. Poşet tercih edilirse içindeki hava mümkün olduğunca çıkarılıyor ve poşet düz şekilde donduruluyor. Kap kullanıldığında ise donma sırasında oluşacak genleşme için üstte boşluk bırakılması öneriliyor. Bu şekilde hazırlanan soslar dondurucuya konuyor ve tamamen donduktan sonra düzenli biçimde yerleştirilebiliyor.

Bu yöntem, çok sayıda kavanoz hazırlamak istemeyenler için kolay bir alternatif oluşturuyor. Sosun küçük porsiyonlar halinde saklanması, sadece ihtiyaç duyulan miktarın çıkarılmasını sağlıyor ve kalan sosun dondurucuda güvenle muhafaza edilmesine imkân tanıyor.