Ticari konserveler uygun koşullarda uzun süre dayanabilir. Et, tavuk, sebze gibi düşük asitli ürünler 2 ila 5 yıl arasında saklanabilirken, meyve ve turşu gibi yüksek asitli ürünlerde bu süre 12 ila 18 ay arasında değişiyor.

Ev yapımı konserveler için saklama süresi genellikle 12 ay ile sınırlandırılıyor. Ürün üzerindeki son kullanma tarihleri kalite ve lezzet açısından en iyi dönemi belirtir, ancak bu tarihten sonra kesinlikle güvenli olmadığı anlamına gelmez.

Konservenin ambalaj durumu tüketim güvenliğinde belirleyicidir. Şişmiş, sızdıran, paslanmış veya derin göçükler bulunan kutuların tüketilmemesi önerilir. Bu tür hasarlar ürünün dış ortamdan etkilenmesine ve zararlı mikroorganizmaların gelişmesine yol açabilir.

Konserveler, serin, kuru ve sıcaklık değişiminden uzak yerlerde saklanmalıdır. Ocak, fırın gibi sıcak alanların yakınları uygun değildir. Açılan konserveler ise oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli, buzdolabında 3-7 gün içinde tüketilmelidir. Kalan ürünler uygun kaplarda saklanmalıdır.