Leblebi, uzun yıllardır tüketilen geleneksel bir atıştırmalıktır. İbn-i Sina, eserlerinde leblebinin böbrek ve mesane taşlarının çözülmesine katkı sağladığını belirtmiştir.

Ayrıca mideyi kuvvetlendirip vücuttaki fazla nem ve gazı emdiği ifade edilir. İçerdiği lif sayesinde sindirim sistemini düzenler, tokluk hissi vererek kan şekeri ve kilo kontrolüne destek olur.

Günlük bir avuç tüketildiğinde vücut direncini artırdığı, mide asidini ve gazı azaltarak reflü ve şişkinliği hafiflettiği belirtilir. Zengin lif içeriğiyle kötü kolesterolü düşürüp kalp sağlığını korur.

Çinko ve kalsiyum gibi mineraller sayesinde cilt yenilenmesini hızlandırır, kemik yapısını güçlendirir. Demir içeriğiyle demir eksikliğiyle mücadelede fayda sağlar.

Ancak leblebinin aşırı tüketimi gaz, kabızlık ve şişkinlik gibi sorunlara yol açabilir. Alerji veya kronik rahatsızlığı olanların doktora danışmadan tüketmemesi önerilir.