In Bloom Bakery'nin paylaştığı video ile popülerlik kazanan tarif, kahverengi tereyağının yoğun aroması ve olgun muzların sağladığı nemli dokusu ile öne çıkıyor. Pastacı Ginny Dyer, bu iki malzemenin tarifin lezzet sırrı olduğunu belirtiyor.

Muzlu ekmek ve muzlu kek arasında belirgin farklar bulunuyor. Muzlu ekmek daha yoğun, az tatlı ve sert dokulu olup somun kalıbında pişirilirken; muzlu kek daha hafif, yumuşak, tatlı ve kabarık yapıya sahip olup genellikle kremalı ve yuvarlak ya da kare kalıplarda hazırlanıyor. Muzlu kekte ayran veya ekşi krema kullanımı dokuyu yumuşatıyor.

Tarifte 140 gram eritilmiş kahverengi tereyağı, 282 gram un, 1,5 çay kaşığı karbonat, yarım çay kaşığı tuz, 300 gram toz şeker, 3 büyük yumurta, 1,5 çay kaşığı vanilya özü, 4 orta boy olgun muz ve 240 ml ayran kullanılıyor. Karamelli krem peynir kreması için ise 308 gram kahverengi tereyağı, 226 gram krem peynir, 260 gram pudra şekeri ve 80 ml karamel sos hazırlanıyor.

Tereyağı orta ateşte 10-12 dakika eritilerek köpürüp altın kahverengi renge ulaştırılıyor. Elde edilen tereyağının bir kısmı kek hamuruna, kalanı ise kremaya ekleniyor. Fırın 175 derecede ısıtılırken, 23x23 cm'lik kalıp yağlanıp yağlı kağıtla kaplanıyor. Hamur için un, karbonat ve tuz karıştırılıyor. Ayrı kapta kahverengi tereyağı ve şeker açık renkli ve kabarık olana kadar çırpılıyor. Yumurta, vanilya, ezilmiş muz ve ayran eklenerek karıştırılıyor. Son olarak kuru malzemeler eklenip hamur hazırlanıyor ve kalıba dökülerek 40-45 dakika pişiriliyor.

Kek soğuduktan sonra kalan tereyağı çırpılarak krem peyniri ve pudra şekeri ile karıştırılıyor; üzerine karamel sos eklenerek krem pürüzsüz hale getiriliyor.