Pesto soslu makarna için taze fesleğen, zeytinyağı, parmesan peyniri ve çam fıstığı bir araya geliyor. Bu malzemelerle hazırlanan sos, makarnaya yoğun ve dengeli bir tat sağlıyor.

Makarnayı haşlamak için geniş bir tencereye bol su koyup kaynatın. Su kaynadığında tuz ekleyip makarnayı pakette belirtilen süreye göre pişirin. Makarnanın çok yumuşak olmaması, sosla karıştığında daha iyi sonuç verir.

Pesto sosunu hazırlamak için fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın. Fesleğeni, sarımsak, çam fıstığı, rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiberle birlikte mutfak robotuna alın. Robotu kısa aralıklarla çalıştırarak karıştırırken zeytinyağını yavaşça ekleyin. Sos homojen kıvama geldiğinde robotu durdurun. Fesleğenin renginin koyulaşmaması için sosu gereğinden fazla çekmemeye dikkat edin.

Makarnayı süzmeden önce yarım su bardağı haşlama suyunu ayırın. Bu su, nişasta içeriği sayesinde sosun makarnaya daha iyi tutunmasını sağlar ve kremamsı bir kıvam elde edilmesine katkı verir.

Makarnayı süzdükten sonra tekrar tencereye alıp ocağı kapatın. Pesto sosunu ekleyin ve ayırdığınız makarna suyunu azar azar ilave ederek karıştırın. Suyu bir kerede eklemeyip kıvamını kontrol ederek kullanmak sosun akışkan ve kremamsı olmasını sağlar.