Evde yapılan hamur işleri unun tazeliğine bağlıdır. Marketlerde satılan gözenekli kağıt torbalar, ev ortamında unun korunmasını sağlamamaktadır. Bu ambalajlar nemi ve mutfak kokularını içine çekerek unun yapısını ve tadını olumsuz etkiler.

Unun hava ile temas etmesi, doğal yapısındaki yağların bozulmasına ve acılaşmasına neden olur. Nemlenen un topaklanır, tazeliğini kaybeder ve hamur işlerinde kabarma performansı düşer. Ayrıca çevredeki keskin kokular unun lezzetini bozar.

Bu nedenle un, kağıt ambalajından çıkarılarak hava geçirmez saklama kaplarına aktarılmalıdır. Cam kavanoz veya gıdaya uygun plastik kaplar, unun nem ve oksijenle temasını engeller. Şeffaf kaplar unun miktarının takip edilmesini kolaylaştırır.

Saklama kapları, ısı kaynaklarından ve doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir yerde tutulmalıdır. Uzun süreli saklamalarda ise buzdolabı veya dondurucu kullanımı tazeliği korumak için etkili bir yöntemdir. Doğru koşullarda saklanan un kalitesini ve kabarma gücünü aylarca koruyabilir.