Erik pestili, üzüm ve dut pestilinin yanı sıra tercih edilen bir atıştırmalıktır. Evde hazırlanan bu pestil, eriklerin kaynatılmasıyla başlar ve yaklaşık 5 gün süren kurutma aşamasıyla tamamlanır.

Tarif için 3 kilo erik, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı şeker, 1 çay bardağı su, ceviz ve yağlı pişirme kağıdı gereklidir. Öncelikle erikler ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve tencereye konur. Üzerini geçecek kadar su eklenip erikler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.

Yumuşayan erikler blenderdan geçirilir. Daha sonra şeker ve suyla açılmış nişasta eklenip, koyu muhallebi kıvamına gelene dek kaynatmaya devam edilir. Hazırlanan karışım, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür. Fırın 100 dereceye ayarlanarak yaklaşık bir saat bekletilir.

Fırından çıkarılan pestil, dışarıda 5 gün kadar kurumaya bırakılır. Pestil tamamen kurumadan ince dilimlere kesilip üzerine ceviz veya kuru yemiş serpilebilir. Pestil, sarılarak, katlanarak veya düz şekilde kurutulabilir. Deneyenlere afiyet olsun.