2 Eylül 2026, Çarsamba | 09:29:35
Canan Karatay, lahana turşusunun sağlığa faydalarını paylaştı
Prof. Dr. Canan Karatay, fermente lahana turşusunun bağırsak sağlığı ve bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekti. Turşunun geleneksel yöntemlerle hazırlanmasının önemine vurgu yaptı.
|
Tarih: 02-09-2026 08:32
Prof. Dr. Canan Karatay, fermente gıdalar arasında özellikle lahana turşusuna önem veriyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan turşuların bağırsak sağlığını desteklediğini ve bağışıklık sistemine katkı sağladığını belirtiyor.
Lahana turşusunun fermantasyonu sırasında laktik asit bakterileri, sebzedeki karbonhidratları laktik aside dönüştürerek turşunun lezzetini ve korunmasını sağlıyor. Bu süreçte Leuconostoc ve Lactobacillus gibi bakteriler rol oynuyor.
Turşunun sadece lahana, su ve tuzdan oluşmasına rağmen mikroskobik düzeyde karmaşık bir fermantasyon süreci yaşanıyor. Fermente lahana, organik asitler, biyoaktif bileşikler ve glukozinolat parçalanması sonucu oluşan maddeler içeriyor.
Karatay, fermente gıdaların probiyotik etkilerinin her turşu için aynı olmadığını vurguluyor. ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri de bu mikroorganizmaların probiyotik olarak kabul edilmesi için sağlık üzerindeki etkilerinin kanıtlanması gerektiğini belirtiyor.
Fermente lahana turşusunun bağışıklık sistemi üzerindeki etkileri bilimsel araştırmalarla incelenmeye devam ediyor. Laktik asit bakterileri ve oluşan metabolitlerin bağışıklık yanıtlarını olumlu etkileyebileceği düşünülüyor.
Lahana turşusunun fermantasyonu sırasında laktik asit bakterileri, sebzedeki karbonhidratları laktik aside dönüştürerek turşunun lezzetini ve korunmasını sağlıyor. Bu süreçte Leuconostoc ve Lactobacillus gibi bakteriler rol oynuyor.
Turşunun sadece lahana, su ve tuzdan oluşmasına rağmen mikroskobik düzeyde karmaşık bir fermantasyon süreci yaşanıyor. Fermente lahana, organik asitler, biyoaktif bileşikler ve glukozinolat parçalanması sonucu oluşan maddeler içeriyor.
Karatay, fermente gıdaların probiyotik etkilerinin her turşu için aynı olmadığını vurguluyor. ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri de bu mikroorganizmaların probiyotik olarak kabul edilmesi için sağlık üzerindeki etkilerinin kanıtlanması gerektiğini belirtiyor.
Fermente lahana turşusunun bağışıklık sistemi üzerindeki etkileri bilimsel araştırmalarla incelenmeye devam ediyor. Laktik asit bakterileri ve oluşan metabolitlerin bağışıklık yanıtlarını olumlu etkileyebileceği düşünülüyor.
Kaynak
Haber Merkezi
1
okunma
canan karatay
lahana turşusu
fermente gıdalar
bağırsak sağlığı
bağışıklık sistemi
probiyotik
fermantasyon
sağlıklı beslenme
YORUMLAR
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER GÜNDEM Haberleri
HAVA DURUMU
İstanbul
22°
Açık · Nem %81 · Rüzgâr 13 km/sa
BUGÜN
29° 22°
PER
27° 21°
CUM
27° 22°
CMT
28° 22°
YAZARLAR
TÜMÜ
ÇOK OKUNAN HABERLER
- BUGÜN
- BU HAFTA
- BU AY
CHP kurmayları Daron Acemoğlu'nun danışmanlık hizmeti verdiğini, transfer edilme..10 Okunma
Mont Blanc çevresindeki Tour du Mont-Blanc rotasında aşırı kalabalık ve çevre ki..8 Okunma
Thwaites buzulu çevresinde 2010-2023 yılları arasında 362 sismik olay belirlendi..7 Okunma
Pasifik'teki Axial Seamount volkanında uzaktan kumandalı robotlar, deniz tabanın..7 Okunma
İran Devrim Muhafızları, ABD'nin İran'daki düğün törenine düzenlediği saldırıya ..6 Okunma
10 Okunma
8 Okunma
7 Okunma
7 Okunma
6 Okunma
10 Okunma
8 Okunma
7 Okunma
7 Okunma
6 Okunma
ŞANS OYUNLARI 4 çekiliş
Sayısal Loto31.08.2026 · 104. hafta
1
3
4
43
64
69
58
80
Şans Topu30.08.2026 · 69. hafta
7
9
21
22
24
Ek top bu çekiliş için yayımlanmadı
Süper Loto01.09.2026 · 105. hafta
28
30
40
42
47
59
10 Numara31.08.2026
1
7
14
15
16
20
21
22
23
25
28
30
36
38
40
42
47
58
61
63
67
72
SON YORUMLANANLAR
HABER ARŞİVİ
PUAN DURUMU Süper Lig · 2026/2027
| # | Takım | O | G | B | M | AV | P |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  Galatasaray |
3 | 2 | 1 | 0 | +5 | 7 |
| 2 |  Gençlerbirliği |
3 | 2 | 1 | 0 | +2 | 7 |
| 3 |  Beşiktaş |
3 | 2 | 0 | 1 | +4 | 6 |
| 4 |  Fenerbahçe |
3 | 2 | 0 | 1 | +3 | 6 |
| 5 |  Amedspor |
3 | 2 | 0 | 1 | +2 | 6 |
| 6 |  Kocaelispor |
3 | 2 | 0 | 1 | +1 | 6 |
| 7 |  Çaykur Rizespor |
3 | 2 | 0 | 1 | 0 | 6 |
| 8 |  Kasımpaşa |
3 | 1 | 2 | 0 | +1 | 5 |
| 9 |  Istanbul Basaksehir |
3 | 1 | 1 | 1 | +1 | 4 |
| 10 |  Samsunspor |
3 | 1 | 1 | 1 | 0 | 4 |
| 11 |  Trabzonspor |
3 | 1 | 1 | 1 | 0 | 4 |
| 12 |  Corendon Alanyaspor |
3 | 1 | 1 | 1 | 0 | 4 |
| 12 |  Gaziantep FK |
3 | 1 | 1 | 1 | 0 | 4 |
| 14 |  Eyüpspor |
3 | 1 | 0 | 2 | -1 | 3 |
| 15 |  Göztepe |
3 | 0 | 1 | 2 | -2 | 1 |
| 16 |  Arca Çorum FK |
3 | 0 | 1 | 2 | -5 | 1 |
| 17 |  Erzurumspor FK |
3 | 0 | 1 | 2 | -7 | 1 |
| 18 |  Konyaspor |
3 | 0 | 0 | 3 | -4 | 0 |
GAZETEMİZ
NAMAZ VAKİTLERİ
| İmsak | 04:55 |
| Güneş | 06:25 |
| Öğle | 13:09 |
| İkindi | 16:49 |
| Akşam | 19:42 |
| Yatsı | 21:06 |
ANKET
GÜNLÜK BURÇ 02.09.2026
Koç
21 Mart - 19 Nisan
Boğa
20 Nisan - 20 Mayıs
İkizler
21 Mayıs - 21 Haziran
Yengeç
22 Haziran - 22 Temmuz
Aslan
23 Temmuz - 22 Ağustos
Başak
23 Ağustos - 22 Eylül
Terazi
23 Eylül - 22 Ekim
Akrep
23 Ekim - 21 Kasım
Yay
22 Kasım - 21 Aralık
Oğlak
22 Aralık - 19 Ocak
Kova
20 Ocak - 18 Şubat
Balık
19 Şubat - 20 Mart
HABER ARA
Bizi Takip Edin :
