Malatya'daki Kayısı Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, çölyak hastaları için glütensiz kayısı çekirdeği bisküvisi üretti. Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı enstitü, glütensiz ürünler geliştirmek amacıyla Glutensiz Ürünler AR-GE Üretim Merkezi kurdu.

Laboratuvar çalışmalarında, Malatya'da yetişen tescilli kayısı çekirdekleri kullanılarak bisküvi üretiminde başarılı sonuçlar alındı. Ürün, kayısı çekirdeğinin öğütülmesi ve şeker yerine dut kurusu eklenmesiyle hazırlandı.

Kayısı Araştırma Enstitüsü Müdürü Abdullah Erdoğan, bisküvilerin un içermediğini belirterek, günlük 10 binin üzerinde üretim yapıldığını söyledi. Ürünler Malatya'daki Esenlik Market ve diğer satış noktalarına ulaştırılıyor, kargo ile diğer şehirlere gönderiliyor.

Erdoğan, kayısı çekirdeğinin hem kozmetik sanayide hem de besin olarak talep gören değerli bir ürün olduğunu ifade etti. Enstitüde kayısı çekirdeği sütü gibi farklı ürünler üzerinde de çalışmalar sürüyor.

Projenin çölyak hastalarının ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla başladığını belirten Erdoğan, Malatya'da 2 bin 200'ün üzerinde çölyak hastası bulunduğunu ve bisküvilerin gençler ile sporcular için de uygun beslenme seçeneği olduğunu kaydetti.

Glutensiz Ürünler AR-GE Üretim Merkezi'nde görevli gıda mühendisi Rukiye Zengin, kayısı çekirdeğinin yaklaşık yüzde 25 protein ve yüzde 25 yağ içerdiğini, doymamış yağ asitleri ve doğal diyet lifi bakımından zengin olduğunu söyledi. Ürünün minimum 6 ay raf ömrüne sahip olduğunu belirten Zengin, glüten intoleransı olanların ve sağlıklı ürün arayanların güvenle tüketebileceğini ifade etti.