Denizlerde av yasağının sona ermesiyle balık sezonu açıldı. Uzmanlar, sağlıklı beslenme için balık tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktaları paylaşıyor.

Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uzman Diyetisyen Banu Doğanlar, balığın protein, B12, D vitamini, iyot, selenyum ve Omega-3 yağ asitleri açısından önemli bir kaynak olduğunu belirtti. Doğanlar, balık tüketiminde miktar, tür, tazelik ve pişirme şeklinin önemli olduğunu vurguladı.

Haftalık beslenme rutininde en az iki kez balık tüketilmesi öneriliyor. Bu tüketimin en az bir öğününün somon, sardalya, uskumru veya hamsi gibi yağlı balıklardan seçilmesi faydalı oluyor. Ayrıca, farklı balık türlerinin dönüşümlü olarak tercih edilmesi besin çeşitliliğini artırıyor ve çevresel kirleticilere maruziyeti azaltıyor.

Büyük ve yırtıcı balıklarda cıva birikimi riski bulunuyor. Doğanlar, köpekbalığı, kılıç balığı, kral uskumru, marlin ve bigeye ton balığı gibi türlerin cıva açısından daha yüksek risk taşıdığını belirtti. Bu nedenle daha küçük ve çeşitli balık türlerinin tercih edilmesi öneriliyor.

Taze balık seçerken koku, gözlerin berraklığı, et dokusunun sıkılığı, solungaçların parlak kırmızılığı ve derinin canlı görünümü gibi kriterlere dikkat edilmesi gerekiyor. Taze balık hafif ve temiz kokmalı, amonyak veya bayat koku olmamalıdır.

Pişirme yöntemlerinde ise fırın ve buğulama öncelikli seçenekler olarak öne çıkıyor. Bu yöntemler, balığın besin değerini korurken ilave yağ miktarını da kontrol altında tutuyor. Izgara da uygun sıcaklıkta ve dikkatli yapıldığında tercih edilebilir. Yüksek ısıda uzun süre pişirmekten ve balığın yanmasından kaçınılması gerekiyor.